Как стать профессиональным поваром

Вы заинтересованы в распространении любви через аппетитные блюда? Тогда стать шеф-поваром может быть лучшим выбором для вас. Стать шеф-поваром — это приносящая удовлетворение карьера, поскольку нет ничего более приятного, чем наблюдать, как люди наслаждаются вкусной едой, которую вы приготовили сами. 

Независимо от того, является ли кулинария хобби, которое вы хотели бы превратить в карьеру, или страстью, которой вы активно занимаетесь, пока вы хотите стать шеф-поваром, тогда эта статья для вас. 

Кто такой повар? 

Повара — это профессионалы, прошедшие обучение, чтобы получить глубокие знания и полное понимание всех аспектов приготовления пищи, включая методы приготовления, различные вкусы и ингредиенты. Повара обычно имеют определенную область специализации. Они могут приготовить еду с нуля, которая понравится всем. 

Иерархия на профессиональной кухне 

Как и в любой другой карьере, есть уровни, прежде чем вы достигнете высшей должности шеф-повара. Они включают: 

1. Chef de kitchen (начальник кухни): Также известные как шеф-повар или шеф-повар, они являются самыми опытными и квалифицированными поварами в заведении. Они самые высокие в пирамиде и отвечают за работу кухни. 
2. Су-шеф (под шеф-поваром): Су-шеф занимает второе место после шеф-повара. Они контролируют качество еды, и на них может ложиться ответственность за управление кухней, поскольку у шеф-повара могут быть более важные функции. 
3. Chef de party (руководитель группы): Также известные как линейные повара или повара станции, они несут ответственность за управление различными участками кухни. Обычно это повара, которые имеют специальность и работают конкретно в той части кухни, которая связана с их специализацией. Примеры включают мясника, рыбного повара, кондитера, овощного повара и т. д. 
4. Старший повар (младший повар): Также известные как повара-ученики, они работают вместе с другими более опытными поварами, чтобы набраться опыта. Обычно они работают под руководством линейного повара, где отчитываются перед линейными поварами и узнают все об этой станции. 
5. Плонжер (кухонный портье): Также известные как кухонные помощники, они являются поварами, которые выполняют самые простые и трудоемкие задачи, такие как очистка овощей и уборка посуды. 
6. Эскельер (посудомоечная машина): Как следует из этой роли, посудомойщики отвечают за сбор грязной посуды и подготовку ее для посудомоечной машины или мытье вручную. 

Крайне маловероятно, что вы получите должность шеф-повара, как только начнете. Скорее всего и более выгодно для вас, вы начнете с более низкой должности, например, помощника на кухне или младшего повара. Не уклоняйтесь от должности посудомойщика, так как это может стать идеальной ступенькой для достижения более высокой должности. 

Как стать поваром

1. Развивайте свои кулинарные навыки

Ваш путь к тому, чтобы стать шеф-поваром, начинается со страсти создавать вкусные блюда, которые понравятся людям. У вас должна быть искренняя любовь к еде. Если у вас есть эта страсть, то вам не нужно ждать, пока вы станете профессиональным поваром. Вы можете начать совершенствовать свои навыки, даже находясь дома, пробуя разные рецепты и экспериментируя с различными ингредиентами для создания своих рецептов. Поделитесь своими блюдами с семьей и друзьями, чтобы они могли внести свой вклад. Это поможет вам получить базовое представление о вкусах и освоить некоторые кулинарные навыки, прежде чем вы начнете учиться готовить на профессиональном уровне. 

Старайтесь экспериментировать как можно больше. Вы можете попробовать приготовить разные блюда, внести некоторые изменения в уже известный вам рецепт или создать свой рецепт. Некоторые из блюд, которые вы будете готовить, поначалу могут показаться несъедобными, но не мучайтесь из-за этого, потому что чем дальше вы будете учиться и экспериментировать, тем успешнее вы будете готовить вкусные блюда. 

Откройте себя для критики, поделившись своей едой с другими и запросив отзыв. Это может заставить вас нервничать, но это важно для вашего роста. Если ваша цель — стать профессиональным поваром, вы придете к тому моменту, когда вам придется подавать свою еду другим, так что это лучший способ начать. 

На этом этапе может быть шеф-повар, которым вы восхищаетесь. Если да, то попробуйте подписаться на них в социальных сетях и подражать их кулинарному стилю. По мере того, как вы экспериментируете с их стилями, вы можете попытаться немного изменить их, чтобы найти что-то, что вас действительно интересует. Вы также можете посмотреть кулинарные шоу и онлайн-уроки, чтобы увидеть, как выглядит шеф-повар. 

Работа в ресторане может оказаться для вас выгодной. Вы увидите, как работают настоящие повара и повара. Вы также можете освоить некоторые навыки и получить представление о том, что значит быть профессиональным шеф-поваром. Вы можете быть просто официантом/официанткой или помощницей на кухне; даже если вы не готовите, это все равно даст вам ценную информацию, которая пригодится вам в вашей будущей карьере шеф-повара. 

2. Запишитесь в кулинарную школу

В конечном счете, если вы хотите стать профессиональным поваром, вам придется пройти формальное образование в кулинарной школе. Это не совсем обязательно, но поможет вам в вашей карьере. Это поможет вам получить прочную основу кулинарных навыков и освоить основные кулинарные приемы. 

Убедитесь, что вы изучаете кулинарные программы и поступаете в соответствующие школы. Кулинарные курсы могут быть предложены в колледжах, профессионально-технических училищах или кулинарных институтах. Кулинарный курс может длиться от нескольких месяцев до 4 лет. Вы можете изучать кулинарное искусство на степень бакалавра в университете, что займет у вас 4 года. С другой стороны, обучение кулинарному искусству в профессиональном училище продлится всего несколько месяцев. Тип, который вы выберете, будет зависеть от ваших карьерных целей. 

Если вы заинтересованы в открытии своего ресторана в будущем, вы можете найти программы, которые предлагают занятия по бизнесу, администрированию, менеджменту и управлению персоналом. 

3. Ищите специализацию и получайте профессиональную квалификацию 

Хотя вам не нужно получать сертификат, чтобы стать поваром, это повысит ваше положение при поиске работы. В кулинарном мире есть много специализаций, включая выпечку и кондитерские изделия, международную кухню, приготовление пищи с фермы на стол и многое другое. Выберите тот, который лучше всего питает вашу страсть, и развивайте на нем свои навыки. 

Если вы решите пройти сертификацию, изучите кулинарные организации вашей страны и узнайте, какие тесты вам предстоит пройти. Тогда вложите все свои силы в подготовку к нему. После того, как вы успешно сдадите тест и выполните все требования, вам будет вручен сертификат, и вы официально станете профессиональным сертифицированным шеф-поваром. 

4. Создайте свой опыт

Получение практического опыта не только улучшит ваши кулинарные навыки, но также улучшит ваше резюме и сделает вас более квалифицированным для работы. Вы можете работать в небольшом ресторане рядом с вами или пройти стажировку или обучение в более крупных ресторанах. Обучение у опытных профессионалов поможет вам развить свои навыки, освоить все основы и познакомит вас с продвинутыми навыками. 

Поиск профессиональных кухонь для работы поможет вам отточить свои навыки и получить бесценный опыт. Это также поможет вам установить прочные связи с единомышленниками. 

 Вы можете попробовать поучаствовать в кулинарных конкурсах, чтобы проверить свои навыки и заявить о себе в кулинарном мире. Вы никогда не знаете, важный человек может заметить ваши навыки и открыть вам бесценные возможности. 

5. Найдите работу

Начните свою профессиональную карьеру шеф-повара, подав заявку на работу. Есть несколько путей, по которым вы можете пойти как профессиональный повар; Вы можете работать личным поваром для семей, открыть свой ресторан или искать работу в ресторане.

Какой бы путь вы ни выбрали, решать вам, однако вам будет полезно работать вместе с другими шеф-поварами в ресторанах, особенно когда вы только начинаете. Там вы можете познакомиться с более старшими поварами, поучиться у них и наладить прочные связи. 

Заключение

Занимаясь любимым делом и зарабатывая на этом деньги, вы получаете чувство удовлетворения, которое невозможно описать. Если у вас есть страсть к кулинарии и вы хотите построить на этом карьеру, вам нужно выполнить несколько шагов. Это не обязательно должно быть так, как было описано выше, но это даст вам руководство о том, как это сделать.

Вы также должны помнить, что работа шеф-поваром подразумевает постоянные инвестиции в обучение. Постоянно внедряются новые методы приготовления пищи и постоянно открываются новые ингредиенты, поэтому вы должны всегда быть в курсе последних событий, оттачивая уже имеющиеся навыки.